ディルはセリ科のハーブで
爽やかな香りとほろ苦さが特徴です。
サラダやスープ、魚料理などのさまざまな料理に
さわやかな風味をプラスします。
ディルの爽やかな香りは、魚の臭みを消す効果があります。魚料理は魚特有の臭みが気になるという人も多いですが、ディルを加えることで、臭みを抑えておいしく仕上げることができます。特に、白身魚などの淡白な魚料理によく合います。
マリネは、魚や野菜をディル、レモン汁、オリーブオイルなどで漬け込む料理です。ディルの爽やかな香りと、レモン汁の酸味、オリーブオイルの風味が相性抜群で、さっぱりとした味わいに仕上がります。
ピクルスは、塩漬けや酢漬けなどで作られる酸っぱい食べ物ですが、ディルの爽やかな香りが、ピクルスの酸っぱさを和らげてくれます。また、ディルに含まれる精油には殺菌作用があり、ピクルスに含まれる野菜の腐敗を防ぐ働きがあります。
ディルはタルタルソースの爽やかな風味付けに欠かせないハーブです。ディルの葉を刻んでタルタルソースに混ぜるだけで、簡単においしいタルタルソースを作ることができます。
ブルスケッタは、フランス発祥のパン料理です。バゲットをトーストし、ニンニクをすりこんだ上に、トマトやアボカドなどの具材をのせ、ディルを散らして作ります。ディルを加えると、爽やかな風味が加わり、よりおいしくなります。
ディルはジャガイモ料理に欠かせないハーブとして知られて、その鮮やかな緑色はジャガイモ料理に彩りと食感をプラスします。また、ディルのほろ苦い風味が、ジャガイモ料理の甘みを際立たせます。
ディルは
放っておくとすぐに花が咲いて
種をつけてしまいます。
種をつけると、株は枯れてしまいますので
花芽が見えたら、摘み取るようにしましょう。
