イタリアンパセリは、
セリ科のハーブで、葉が縮れておらず、
見た目はパクチーに似ています。
その香りの高さから幅広い料理に用いられます。
イタリアンパセリの鮮やかな緑色は、サラダに彩りと食感をプラスします。また、イタリアンパセリのほろ苦い風味が、サラダの甘みを際立たせます。特に、トマトやキュウリなどの野菜の甘味や旨味とよく合います。
ブーケガルニは、フランス料理の基本的な調理方法のひとつで、肉や魚などの料理に香り付けとして添えるものです。イタリアンパセリはブーケガルニに欠かせないハーブとして知られており肉や魚の臭みを消し、料理全体の香りを引き立てます。
イタリアンパセリの爽やかな香りは酢やオリーブオイルなどの液体に漬け込んだマリネの香りをアップさせ、味わいを引き立てます。また、鮮やかな緑色がマリネに彩りを添えます。魚介類や肉類のマリネなどに欠かせないハーブです。
イタリアンパセリはさまざまなパスタの彩りや香り付けとして使用されますが、ペペロンチーノの爽やかな辛味と油っぽさを中和したり、またボンゴレビアンコの魚介の旨味を引き立て、彩りと風味をプラスする役割があります。
イタリアンパセリはオムレツの卵の旨味を引き立て、味わいを豊かにします。卵液にイタリアンパセリを刻んで加えたり、オムレツにイタリアンパセリを刻んでトッピングしたりしてオムレツ料理をさらに美味しくするハーブです。
フムスは、中東の料理で、ひよこ豆やタヒニ、レモン汁などをペースト状にしたものです。爽やかな香りとほろ苦い風味が特徴のイタリアンパセリは、フムスに欠かせないハーブです。フムスの彩りを添え、見た目にもおいしいハーブです。
イタリアンパセリは、
日当たりと風通しの良い場所を好みます。
乾燥に弱いので、土の表面が乾いたら
たっぷりと水やりをしましょう。
ポイントを押さえれば
美味しいイタリアンパセリをたくさん収穫することができます。
